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這款蛋糕有魔力,送它的人都表白成功了,看看就知道為什么了

作者:中國烘焙網  來源:新浪  發布日期:2019-02-14


這款蛋糕有魔力,送它的人都表白成功了,看看就知道為什么了


今天是情人節,大家都忙著在朋友圈里曬禮物、秀恩愛、撒狗糧,現在除了玫瑰花,各種各樣的禮物真是五花八門,我超佩服現在年輕人的腦洞,啥注意都想得出。


今天也祝大家情人節快樂!送給大家一個小禮物,一款法式草莓蛋糕,Fraisier是一款經典且不難做的法式蛋糕,fraisier在法語里又是草莓的意思。顏值在線的蛋糕,今天送給情人應該是很難拒絕的。


草莓蛋糕看著很美艷,做起來,也很簡單,基本就是將材料攪拌一下。


愛吃冰激凌嗎?這款蛋糕和冰激凌的做法用料一樣,如果不能拒絕冰激凌的誘惑,你也會愛上這款蛋糕。


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這款蛋糕有魔力,助力無數人表白成功,你要不要來試試


材料:


慕斯:牛奶 525克,黃油54克,香草豆莢一根,鹽一克,白砂糖105克,蛋黃三個(60克)玉米淀粉,51克,低筋面粉15克,打發淡奶油195克


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做法:


1將半份的牛奶加黃油、鹽、香草豆莢,文火煮到黃油完全融化,


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2半份牛奶,加蛋黃糖,玉米淀粉,低筋面粉,在另一個鍋里拌勻。


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3宿舍的牛奶倒入蛋黃糊鍋內,邊倒邊攪拌,保持蛋黃面煳,均勻受熱,攪勻。


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4小火邊加熱邊攪拌至濃稠狀,離火后用鍋的余溫繼續攪拌至順滑無顆粒。


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慕斯就做好了,放在一個盤子里,用保鮮膜蓋住表面降溫,或者,放到冰箱里降溫到完全冷卻,明天可以使用,也可以第二天使用。


餅底可以使用自己喜歡的方子,也可以用下面的杏仁蛋糕的方法


餅底:


雞蛋兩個(100克),杏仁粉70克,糖粉60克,中筋面粉20克,黃油15克,蛋白三個,60克,白砂糖0克(28×28的蛋糕烤盤)


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做法:


1杏仁粉加糖粉和面粉混合均勻過篩。


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2直接加入常溫雞蛋,用蛋抽輕輕拌勻,然后加入軟化的黃油,拌勻即可。


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3蛋白打發至濕性發泡后,加入蛋黃糊中,用刮刀輕輕拌勻。


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4拌勻后的面煳狀態稀軟狀,均勻的,攤在烤盤上。


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5烤箱預熱設定205度,中層烘烤十分鐘,蛋糕表面用牙簽檢查不嚴表面不沾面糊即可出爐。冷卻后翻面撕去烤紙即可使用。


草莓糖水:


白砂糖110克,水100克,草莓果茸100克


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1草莓果蓉加糖和水一起入鍋,煮到果蓉完全融化后離火放涼。


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2餅底用四寸慕斯圈壓膜壓出,然后用糖水盡量刷透。


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3草莓選個頭相近的盾對半切開,留10個后面備用。


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4完全冷卻的慕斯蛋糊,用打蛋器打到蓬松,加入打發好的淡奶油。均勻的,拌成慕斯奶油,裝入裱花袋備用,慕斯圈內貼一圈慕斯圍邊兒。慕斯圍邊兒下面放一個餅底,邊上貼一圈草莓,這樣從側面看,有草莓露出來。用裱花袋將慕斯奶油沿著草莓的縫隙往慕斯圈上方擠。然后用刮刀貼著慕斯圈頂將慕斯奶油刮平,讓慕斯奶油和草莓,貼合完整。


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5中間填滿慕斯奶油,上面放一層草莓粒,盡量多的放草莓,再放一層餅底,放奶油,草莓,奶油,重復做上面的動作。頂部擠滿慕斯奶油,然后用,鏟子抹平。放入冰箱,冷凍到表面凝固,即可脫模。


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草莓淋面:


草莓果茸150克,白砂糖15克,檸檬汁4克,玉米淀粉4克


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草莓果茸加熱到70度,離火加入糖和玉米淀粉,然后加入事先用冷水泡好的吉利丁片兒,拌勻后過篩。


蛋糕體脫模后,淋上溫熱熱狀態的草莓淋面(30到35度),直接倒也可以放在裱花袋里手動快速,擠在蛋糕表面,聽完后可以放在常溫,也可以冷藏,不能冷凍。


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蛋糕表面按自己的喜歡的風格裝飾一下。


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