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蜂蜜藍莓瑞士卷怎么做 蜂蜜藍莓瑞士卷的家常做法
主要配料:低筋面粉,牛奶
保質期:
食品添加劑:
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價格:

簡介
特別感謝新浪菜蟲師傅提供的原始方子~本人稍加改良了一下~ 特別說明:奶油夾餡的材料我沒有用,因為菜蟲師傅說新手卷奶油夾餡不太容易成功,建議我用果醬或食材代替,于是我用丘比藍莓果醬代替了。

材料
蛋黃4個,蜂蜜20g,牛奶65g,色拉油35g(我用的是花生油,成品沒有怪味道),
低筋面粉70g,玉米淀粉10g,泡打粉1.5g(不放也可以的)
熟胚芽粉10g(我沒有,用等量椰蓉代替了)
蛋白4個,糖45g,奶油夾餡無鹽奶油40g,糖粉8g,色拉油4g

做法
1、準備:烤盤上鋪油紙,所有粉類混合過篩,烤箱180度預熱5分鐘左右。
2、蛋黃打散加入蜂蜜至蜂蜜溶化,分次加入色拉油拌勻,一次倒入牛奶拌勻。
3、加入過篩的粉類,用打蛋器攪拌均勻成蛋黃糊。
4、蛋白分次加入砂糖,打至九分發,分三次與蛋黃糊拌勻,倒入鋪了油紙的烤盤中,抹平,輕輕敲一直烤盤去除氣泡。
5、180度,中層(下面再插入個烤盤),約15分鐘,取出后將蛋糕片倒扣在烤架上揭去油紙放涼。
6、將果醬抹在蛋糕片上,卷起后冷藏定型半小時,切片。

小訣竅
本人實際操作后的感受說明:
1、第一步時我在打蛋黃液及蜂蜜混合物時,采用了隔水加熱法。隔水加熱后蜂蜜會稍微稀釋些,更好溶化。
2、在打發蛋白時我加入了幾滴白醋,或者有檸檬汁更好,這樣有助于防止蛋白消泡。蛋白要打到打蛋器有尖角,且容器倒置蛋白也不會流下來。
3、第四步大家不要省略,就倒扣在烤箱原配的烤架上就好,成品會有漂亮的花紋喲。菜蟲師傅真是聰明呢~

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