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北海道牛奶土司的做法_北海道牛奶土司怎么做_北海道牛奶土司的家常做法
主要配料:高粉540g,低粉60g,酵母10g,奶粉30G
保質期:
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簡介
我采用的是冷藏發酵法,在冰箱里發了大概有20個小時,發的挺好,做出來的成品真的很軟很軟。我很小心的把它拿到烤架上,生怕把它碰壞了。第二天吃也很軟哦,我沒有放冰箱。不過口感有點微酸,我就不明白是不是因為發酵過度?但是冷藏發酵法又是很有利于改善面包組織的辦法呀?我就很矛盾了。看來要再研究研究了。9月5日晚晚上回去我又吃了一塊面包,不覺得酸啊。早上吃起來會覺得有點酸大概是因為泡在稀飯里吃的緣故吧。但是太沒可能了9月6日早今早的早餐還是土司,還是很軟哦,看來冷藏發酵法真的不錯。還剩幾塊,明早再來報告。方子和做法來自波子

材料
高粉540g,低粉60g,酵母10g,奶粉30G,糖80g,鹽9g,雞蛋一個,鮮奶250g,動物性鮮奶油150g

做法
1.將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。
2.把面團攪拌至完成階段。(薄膜狀)
3.基本發酵1小時。至兩倍大。
4.用手輕拍面團。排氣。分割成四份。
5.滾圓。松弛20分鐘。
6.用搟卷一次法。把面團搟開后收卷起來。依次放入土司模內。進行最后發酵。
7.面團膨脹至八分滿。刷一層蛋液或牛奶。移至烤箱內。
8.預熱完170度。烤40分鐘。

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