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日式輕乳酪蛋糕的做法(超詳細教程)
主要配料:奶油奶酪
保質期:
食品添加劑:
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價格:

喜歡芝士的不容錯過這個輕乳酪蛋糕哦!我覺得比戚風蛋糕還簡單些,這個橢圓形模具是兩至三人份的量,也是剛好一個六寸圓模的量。

           

食材清單                                                                              

                       奶油奶酪                        125g                                           牛奶                        50g                    
                       黃油                        30g                                           雞蛋                        3個                    
                       低粉                        25g                                           細砂糖                        45g                    
                       白醋                        幾滴                    

       

                               

           

烹飪步驟

  日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解1

                   

步驟1

                   準備好所有材料               

日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解2

步驟2

                   奶油奶酪放置常溫后,加入牛奶一起隔水加熱,攪拌至無顆粒狀態               

日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解3  

步驟3

                   加入黃油,攪拌至黃油融化,順滑無顆粒狀態                  

 日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解4        

步驟4

                   將盆從熱水中取出,分次加入三個蛋黃,一個一個的加入,加一個攪拌均勻后再加下一個,直至順滑均勻               


  日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解5

步驟5

篩入低筋面粉

     

日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解6

                   

步驟6

攪拌均勻,順滑細膩

 日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解7    

步驟7

                   蛋清加幾滴白醋,分三次加入砂糖,蛋清打發至濕性發泡偏軟的狀態,5-6分的樣子;打發蛋清的時候可以預熱烤箱,180度,烤箱下層放盆水               

 日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解8

步驟8

                   將打發好的蛋白取3分之一加入到蛋黃奶酪糊里,翻拌均勻                          

 日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解9

步驟9

                   再倒回到蛋白里,翻拌均勻成為乳酪蛋糕糊               

 日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解10

步驟10

                   模具底部墊上油紙,另取黃油涂抹模具壁四周                

                 

 日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解11

步驟11

                   將乳酪芝士糊緩緩倒入模具               

 日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解12

                   

步驟12

                   在桌面輕輕震幾下,震出氣泡               

日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解13

步驟13

                   放入烤箱中下層,最下面放盆熱水,這就是水浴烤法。170度20分鐘,大概15分鐘后表面就差不多上色了,可加蓋錫紙防止頂部開裂或顏色過深,再140度烤40分鐘,烤好后不要馬上取出來,在烤箱里面再燜30分鐘               

 日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解14

                   

步驟14

                   燜好后,放涼脫模               


 日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解15

                   

步驟15

                   成品               

 日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解16

步驟16

成品

 日式輕乳酪蛋糕(超詳細)的做法圖解17

步驟17

                   成品                

小貼士

           1、蛋白不要打的過硬了,只要打發到濕性偏軟的樣子就可以啦,太硬的話烤的時候容易開裂的 2、烤箱一定要充分預熱到位才把蛋糕糊放進去 3、一定要水浴烤法,如果是活底模具一定用錫紙包好防止水浸進去蛋糕糊里 4、方子寫的是170度烤20分鐘再轉140度烤40分鐘,總共一個小時。如果總是開裂的話您的烤箱溫度一定偏高,那就用降低溫度延長時間試試。可以120度烤一個半小時,這樣可以有效降低開裂的幾率,也能保證蛋糕熟 5、烤好后不要急著取出,在烤箱里燜半個小時,然后取出室溫徹底放涼,再能入冰箱冷藏

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